烘焙食品，避免落菌總數超標措施

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營(yíng)養，而且品類(lèi)繁多，形色俱佳，應時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之**。但大多數烘焙食品都是以現做現賣(mài)或前店后場(chǎng)的加工模式，微生物是其品質(zhì)的大攔路虎，即菌落總數、大腸菌群、霉菌三指標超標。

烘焙食品，避免落菌總數超標措施

      依據國家強制性標準GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛生標準》規定：月餅菌落總數不得超過(guò)1500cfu/g，大腸菌群不得超過(guò)30MPN/100g，霉菌計數不得超過(guò)100cfu/g；蛋糕菌落總數≤10000cfu/g，大腸菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超過(guò)國家標準規定可判斷為不合格烘焙類(lèi)產(chǎn)品。企業(yè)的生產(chǎn)指標終都是根據此數據來(lái)制定，而出廠(chǎng)食品中微生物的指標取決于兩個(gè)大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品微生物在生產(chǎn)過(guò)程中的消長(cháng)情況。食品污染受制于內源污染，即原料本身所攜帶的微生物；外源污染，又稱(chēng)二次污染或交叉污染，指生產(chǎn)器具、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝材料等給產(chǎn)品造成的污染。

專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)食品****設備的上?？稻铆h(huán)?？萍加邢薰局芰⒎ㄏ壬诮邮懿稍L(fǎng)時(shí)認為，經(jīng)高溫處理的食品仍出現落菌總數超標問(wèn)題，主要原因是在冷卻和包裝環(huán)節，食品被空氣中的微生物污染；采用動(dòng)態(tài)空氣**機，可有效提高空氣的衛生質(zhì)量、預防空氣中微生物污染食品問(wèn)題的發(fā)生，從而保障食品的衛生質(zhì)量。
烘焙食品，避免落菌總數超標措施

食品原料在加工成型、烤箱高溫**之后，基本達到商業(yè)無(wú)菌的要求，再經(jīng)過(guò)冷卻后包裝；如果車(chē)間內的空氣衛生質(zhì)量不佳、空氣中含有很多微生物，則這些微生物會(huì )附著(zhù)在食品表面、再次污染烘焙食品，導致半成品的衛生質(zhì)量不合格，從而導致食品的微生物含量超標。為防止烘焙食品在冷卻和內包裝環(huán)節遭受微生物的二次污染，可采用動(dòng)態(tài)空氣**機對車(chē)間內的空氣進(jìn)行**，食品安全。烘焙食品，避免落菌總數超標措施

據上?？稻铆h(huán)?？萍加邢薰?/span>總經(jīng)理周立法介紹，采用“動(dòng)態(tài)空氣**機”，可在有人工作的情況下進(jìn)行持續動(dòng)態(tài)**和除塵，能有效提高車(chē)間空氣和食品衛生質(zhì)量。多功能動(dòng)態(tài)空氣**機進(jìn)行****的原理是：整個(gè)**除塵過(guò)程都在設備內部進(jìn)行，經(jīng)**處理的空氣重新排到室內，含菌和灰塵的空氣又進(jìn)入**機內進(jìn)行處理，如此循環(huán)，可使車(chē)間內的空氣始終保持在潔凈的狀態(tài)。

為適應食品生產(chǎn)和綠色消費的需要，上?？稻铆h(huán)?？萍加邢薰?/span>開(kāi)發(fā)了“多功能動(dòng)態(tài)空氣**機”。該設備具有**快速徹底、高效便捷、人機可同場(chǎng)作業(yè)、一鍵式控制等特點(diǎn)，已在多家烘焙食品加工企業(yè)應用，有效保障了客戶(hù)的食品衛生質(zhì)量、避免食品在保質(zhì)期內霉變事故的發(fā)生，在綠色、健康消費方面，起到了積極的促進(jìn)作用

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公司主要產(chǎn)品有：

1.            大氣采樣器、粉塵采樣器、六級微生物采樣器、氣溶膠采樣器、呼吸性粉塵采樣器、氣體檢測儀、四合一在線(xiàn)氣體檢測儀、遠程傳輸在線(xiàn)氣體檢測系統、空氣采樣裝置。

2.         個(gè)人劑量報警儀，多功能核輻射儀、垃圾場(chǎng)氣體分析儀

3.          瓶式深水采樣器、全自動(dòng)深水采樣器、在線(xiàn)式水質(zhì)遠程檢測系統，多參數水質(zhì)檢測、水質(zhì)分析儀、水質(zhì)檢測儀、土壤采樣器、污泥采樣器、標準采樣設備。

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5.            實(shí)驗室儀器和輔助設備：

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。注：本公司是這四種新產(chǎn)品的國內生產(chǎn)商，

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