病從口入，知名品牌鴨脖合格率為57.8%

　　12月12日，深圳市場(chǎng)監督管理局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)監管局）對外發(fā)布新食品安全抽樣檢驗情況通報。其中，熟制鴨脖的抽檢合格率僅為57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數超標。
　　資料顯示，此次抽查的43項不合格產(chǎn)品銷(xiāo)售門(mén)店中，包括了“煌上煌”、“絕味”、“周黑鴨”等知名品牌名稱(chēng)。有業(yè)內人士表示，熟食流通環(huán)節如果出現管理不善，相應指標達標率確實(shí)很低。
　　“煌上煌”技術(shù)部人員向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，此次上榜門(mén)店基本為加盟商。“周黑鴨”副總裁郝立曉則認為，上榜門(mén)店屬與公司有品牌爭端的另外一家公司所有。

病從口入，知名品牌鴨脖合格率為57.8%
　　流通環(huán)節易致菌落超標
　據了解，此類(lèi)食品菌落總數標準為≤80000（cfu/g），大腸菌群標準為≤150（MPN/100g）。然而，此次不合格產(chǎn)品批次中菌落總數超標低者在4倍左右，高者甚至達30倍左右；大腸桿菌超標者更有達到百倍以上。
　　對于此次抽查結果，多家公司均表示，生產(chǎn)環(huán)節沒(méi)有問(wèn)題，出廠(chǎng)產(chǎn)品均達標。
　　此次的監管局公告稱(chēng)，針對熟制鴨脖共抽檢102批次，合格59批次，抽檢合格率為57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數超標，產(chǎn)生不合格產(chǎn)品的主要原因是熟制鴨脖以散裝稱(chēng)重方式售賣(mài)時(shí)易受微生物污染，以及部分門(mén)店未在冷藏條件下銷(xiāo)售熟制食品。
　　　有業(yè)內人士向 《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，熟食銷(xiāo)售過(guò)程中因與外界多有接觸，容易導致菌落或大腸菌群超標，包括因為盛放器皿沒(méi)有**或**不徹底、相應售賣(mài)人員未洗手或進(jìn)行手部**，以及沒(méi)有配置冰柜等。
　　資料顯示，大腸菌群并不代表某一個(gè)或某一屬**，而指具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的**。
病從口入，知名品牌鴨脖合格率為57.8%


　　上榜多為加盟商
　　深圳繁華地段知名鴨脖銷(xiāo)售門(mén)店前常有排隊購買(mǎi)現象。監管局發(fā)布相關(guān)公告后，引起廣泛關(guān)注。
　　《每日經(jīng)濟新聞》記者分別聯(lián)系了上述三家公司。“煌上煌”技術(shù)部劉姓工作人員表示，此次被查出有超標產(chǎn)品銷(xiāo)售的“煌上煌”門(mén)店基本為加盟商。但并未說(shuō)明其中比例。該工作人員稱(chēng)，對于產(chǎn)品出現問(wèn)題的加盟商，公司將采取一定處罰措施。
　　對于“周黑鴨”出現在監管局黑榜一事，公司副總裁郝立曉對記者說(shuō)，“經(jīng)初步核實(shí)，公司沒(méi)有門(mén)店出現在黑榜上，其中名為"漢味周黑鴨"的商鋪實(shí)為與"周黑鴨"有品牌爭端的公司所有。”
　　業(yè)內人士認為，加盟方式對鴨脖品牌迅速鋪開(kāi)有積極作用，但是質(zhì)量參差不齊的加盟商如果管理不善，對品牌的危害極大，這是一把“雙刃劍”。
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